Como preparar el Abobo Norteño – Recetas de Cocina Peruana

En esta oportunidad te traemos un plato típico de la parte norte de nuestro peru, y nos referimos al suculento adobo a la norteña.

«Verás que es muy rápido y sencillo de preparar solo tendrás que seguir las indicaciones al detalle que te ponemos a continuación»

• .250 Gramos de Pierna de cerdo
• .2 Ají mirasol molido
• .2 Limones
• .2 Ají panca molido
• .3 Cucharadas de Vinagre de vino tinto
• .3 Cucharadas de Aceite
• .4 Hojas de Lechuga escarola
• .Sal al gusto

Lo primero que tenemos que tener en cuenta es que la carne de cerdo que compremos tiene que estar en un buen estado verificando el color de la piel, de ahi una vez tenido lo primero que detallamos anteriormente debemos de extraer esa grasa que aveces trae demasiado la carne de cerdo y dividirlas deacuerdo a las presas a preparar.

Tendrás que marinar la carne de cerdo con la panca molida tenemos que tener encuenta que debe de estar bien molida antes de utilizarla, tambien vertiremos el aji mirasol molido antes haberlo lavado muy bien antes de hacer ese procedimiento de molerlo y por último el vinagre y la sal al gusto del paladar, dejarlo asi libre para que se ventile por un par de horas

Tener en cuenta que todos los platos que prepararemos con arroz tenemos que hacerlo como el metodo tradicional cono su ajito y un poco de aceite para que pueda salir con ese saborcito y olor deseado.

Una vez listo la carne de cerdo que dejamos ventilando sellarlo en un sarten con un poco de aceite, la palabra sellar nos referimos a freirlo solo hasta que en la carnecita ya no se vea la sangre luego echarle la marinada que preparamos con el.

Cojer una cebolla lavarla y pelarla para despues hacer el corete de plumas finas para nuestra ensalada, el aji limo picado en cuadrados muy pequeños, ojo que antes de eso debemos de lavarlo bien y sacarles las pepas y las venas, mezclarlas con jugo de limos, sal al gusto, culantro picado para el olor y una pisca de aceite para el acompañamiento del adobo como ensalada criolla.

Al final acompañar nuestro adobo con papas sancochadas asi como se ve en la imagen puesta en el principio y con la ensalada criolla que preparamos con los detalles que pusimos.