En esta oportunidad te presentamos este plato cuya sazón ya a cautivado a peruanos y extranjeros y nos referimos al Aguadito de Pollo.
Te daremos todas las indicaciones que quedrás saver para que obtengas ese gustito peculiar pero deberás seguir todos los procedimientos que te pondremos a continuación.
Ingredientes del Aguadito de Pollo |
- .1 pollo grande lo recomendable en 8 piezas
- .½ taza de aceite vegetal
- .2 dientes de ajo medianos
- .1 taza de cebolla roja picada en cuadraditos pequeños
- .¾ taza de culantro molido
- .¾ taza de arvejas frescas y lavadas
- .Ají amarillo fresco licuado (al gusto)
- .1 cucharada de pimentón
- .½ taza de cerveza negra
- .4 papas amarillas medianas
- .1 taza de arroz
- .1 pimiento fresco cortado en tiras
- .1 poro chico
- .6 ramas de apio fresco y lavado
- .6 ½ tazas de caldo de pollo o fondo de pollo
- .Sal y pimienta al gusto
Preparación del Aguadito de Pollo |
Lo primero que debemos tomar en cuenta que para esta clase de preparación tenemos que tener listo un fondo es decir un caldo concentrado que nos dará ese olor y sabor a un verdadero aguadito de pollo.
En una olla mediana vamos a preparar el fondo para nuestro aguadito el cual tendremos que llenar de una cantidad regular de agua de 9 a 10 tazas de aproximadamente, luego de eso dejarlo hervir a fuego lento añadiendole el poro, la cabeza de pollo, las patas y el espinazo, las ramas de apio y sal al gusto.
Una vez que dejamos hirviendo nuestro fondo, sazonamos las presas de pollo con sal y pimienta para dorarlas en un sarten y luego retirarlas.
En el aceite que freimos el pollo ponemos a dorar el ajos chancado, la cebolla picada y el aji hasta obtener un color transparente de la cebolla, dejamos que se cocine por unos minutos y de ahi colocamos el culantro para que de color a nuestro aguadito con un poco de sal y pimienta deacuerdo al paladar del consumidor.
Una vez que se esta cocinando añadir el fondo osea el caldo de pollo que preparamos al principio con la cerveza negra, luego seguir dejar hirvendo para poner las alverjas y el pimiento.
Nuestro último procedimiento incorporar el arroz y las presas que doramos anteriormente, luego de 10 minutos de esta cocción anadir las papas amarillas lavadas y peladas, de preferencia en mitades pequeñas.
Si se hiciera espeso demasiado añadiremos un poco más de caldo de pollo ya que este plato viene a hacer de una manera aguada.
Recomendación: este plato deberemos servir en un plato hondo y consumirlo de inmediato ya que se espesa rapidamente.